吉家槓子頭

很多人可能聽說過槓子頭，但是未必有吃過。這是是一種源自華北的麵食，在台灣某些賣饅頭的攤子，也會兼著賣這樣東西，但是要看到現場製作的，就很少了。



吉家槓子頭以前在金山南路，槓子頭是唯一的產品，搬到和平東路之後，也開始賣饅頭。下面這段介紹，是我朋友去光顧兼和老闆聊天所拍攝，可以看出整個製作過程。它的材料和做饅頭是差不多的。



中間這個”吉”代表店家的品質保證，中間是軟的從剖面圖可以看得出其有少許中空的部分。接下來就要來吃啦!



雖然槓子頭是硬到可以拿來打人的東西，但是裏面是軟的。因為含水量少，可以保存很久，在過去也被遠行的人拿來做乾糧。


如果有什麼吃起來比較像的食物，我會想到的是Bagel，好吃的Bagel就和槓子頭一樣外硬內軟，而且吃得到麵粉的香味。有興趣的人自已試一試了。

吉家槓子頭
台北市和平西路一段138號
(02)2365-8901