CDG - 朝鮮薊(Artichoke)

出發前朋友問我有沒有特別想吃的食物可以為我準備，我毫不猶豫地告訴她好想吃朝鮮薊。



朝鮮薊對於生長在台灣的我們算是非常陌生的食材，朝鮮薊原產於地中海沿岸南歐等國家，由於整株可食用的部份不多，因此享有「貴族菜」的封號。朝鮮薊在古埃人、希臘人和羅馬人被用作一種食品和醫學上治療；在羅馬，朝鮮薊是在宴會的一項重要的菜餚。直到15世紀，它才遍佈在整個歐洲。



我聽過最普遍的吃法是將朝鮮薊以隔水加熱的方式蒸熟，只食用每片葉子根部一小部分(朝鮮薊本身沒有味道所以一定要沾醬食用)。



最後剩下毛茸茸的底座，這毛茸茸的底座當然是不能吃 (不小心吃到絨毛好像魚刺一樣) 所以也是要用刀子整個挖掉，修剪底座後就會看到朝鮮薊的精華所在 - 薊心。



修整好的朝鮮薊心非常小一個吃起來脆脆的口感，一整株的朝鮮薊能吃的部份真的很有限，或許拿去插在花瓶裡反而比較引人注意。

不過能吃到朝鮮薊讓我實現多年來的小心願 ^^ 開心 ~