正宗四川泡菜

最近遇到一個老奶奶跟女兒來自重慶，熱心老奶奶教我做四川泡菜。作法分享給大家參考^^

用品:  一只陶瓷缸 or 玻璃真空罐

材料:  一壺冷開水、新蒜一整顆。嫩薑、鹽、白酒(高梁酒)、花椒粒、新鮮辣椒(留蒂頭)，以上材料適量以個人口味變化，白酒不要加太多以免泡菜酒味太重。

作法: 將材料加入陶瓷缸當中，並加入想醃製的材料(建議質地硬的菜色，例如 白紅羅蔔、芥菜頭、新鮮紅黃椒、高麗菜、菜心等類似的材料。將罐子密封後，隔三天或一個星期便可以嚐嚐味道。缸內可以重複加入新的食材，每次加入新食材時必須加入鹽及白酒。

趁這個星期假日，在家裡做做開胃泡菜也是不錯的選擇喔!! 如有任何疑問，歡迎留言。